A caixa de gordura é o compartimento que acumula resíduos sólidos, não só a gordura como também outras impurezas que trafegam pelos canos, impedindo o entupimento das tubulações.

Essa caixa funciona, então, como uma espécie de filtro de produtos orgânicos que evita muitos desconfortos com entupimento e problemas semelhantes na rede de tubulações e esgotos, mas necessita de uma limpeza frequente para que não acumule os resíduos.

Como é de se imaginar, essas caixas acumulam uma grande quantidade de matéria orgânica que precisa ser dispensada